Home / kuliner / Ikan Kering Mulai Menyerang Jepang|Kuliner

Ikan Kering Mulai Menyerang Jepang|Kuliner

Ikan Kering Mulai Menyerang Jepang|Kuliner, Bagi bangsa Indonesia, ikan kering atau biasa pun dinamakan ikan asin jadi salah satu andalan hidangan ikan yang nyaris ada di tiap-tiap daerah. Tetapi hal itu tak menutup bisa saja bahwa ikan kering pula dapat berkembang.

Tatkala Musim Nara (710-794), ada catatan pengiriman salmon, trout, dan ikan bass yang dikeringkan ke istana. Tidak heran, lantaran sebelum adanya proses pendinginan dan pengalengan, pasti saja pengasinan dan pengeringan ikan merupakan metode yang diandalkan penangkap ikan pantai. Ikan kering yang sudah dimakan penduduk Jepang selagi beberapa ratus tahun terdiri dari dua type. Perdana, yang dikeringkan dalam tempo lama sampai mengeras (umumnya didahului proses fermentasi) seperti katsuobushi.

Satu kategori lainnya dinamakan himono, di mana ikan rata rata dipanggang dan serta-merta dikonsumsi. Himono jadi menu mutlak di Pengadilan Imperial di Kyoto selagi Musim Heian (794-1185) dan dianggap juga sebagai makanan mewah di kawasan nonpesisir sampai masa Edo (1603-1868).

Ikan kering himono membanjiri Edo (sebutan buat Tokyo kepada periode itu) dari daerah seluruhnya negara. Produknya yang bernama mezashi (tusukan sarden kering), setelah itu diproduksi dengan cara lokal dari hasil tangkapan ikan di pelabuhan Edo. Penduduk Jepang teramat menggandrungi penganan yang murah dan lezat itu. sampai sekarang, mezashi masihlah dikonsumsi yang merupakan bidang dari sarapan tradisional Jepang.

About admin